Eddiksyre vs eddik
Eddiksyre tilhører familien av organiske forbindelser kjent som karboksylsyrer. De har den funksjonelle gruppen –COOH. Denne gruppen er kjent som karboksylgruppen. Karboksylsyre har en generell formel som følger.
I den enkleste typen karboksylsyre er R-gruppen lik H. Denne karboksylsyren er kjent som maursyre. Til tross for maursyre er det mange andre typer karboksylsyrer med forskjellige R-grupper. R-gruppen kan være en rett karbonkjede, forgrenet kjede, aromatisk gruppe, etc. Eddiksyre, heksansyre, benzoesyre, er noen av eksemplene for karboksylsyrer.
Eddiksyre
Eddiksyre er karboksylsyren, hvor R-gruppen i den ovennevnte struktur er -CH 3. I IUPAC-nomenklaturen blir karboksylsyrer navngitt ved å slippe den endelige - e av navnet på alkanen som tilsvarer den lengste kjeden i syren og ved å tilsette –syre. Karboksylkarbonet tildeles alltid nummer 1. IUPAC-navnet for eddiksyre er ifølge dette etansyre. Så eddiksyre er det vanlige navnet på den.
Som navnet sier er det en syre, så kan donere et hydrogenion til en løsning. Det er en monoprotisk syre. Det er en fargeløs væske med en sur smak og en karakteristisk lukt. Eddiksyre er et polært molekyl. På grunn av –OH-gruppen kan de danne sterke hydrogenbindinger med hverandre og med vann. Som et resultat har eddiksyre et høyt kokepunkt som er omtrent 119 ° C. Eddiksyre oppløses lett i vann. Siden det er en karboksylsyre, gjennomgår den alle reaksjonene fra karboksylsyrer. Siden de er sure, reagerer de lett med NaOH og NaHCO 3oppløsninger for å danne oppløselige natriumsalter. Eddiksyre er en svak syre, og den eksisterer i likevekt med sin konjugatbase (acetation) i vandige medier. Eddiksyre er hovedkomponenten i eddik, som brukes i matforedling. Det brukes som et polært løsningsmiddel for å fremstille løsningsmiddelsystemer. Det brukes også som et kjemisk reagens for å syntetisere forbindelser. For eksempel brukes den sammen med en alkohol for å produsere en ester
Eddiksyre syntetiseres naturlig ved anaerob gjæring ved bruk av sukkersubstrater. Dette utføres av anaerobe bakterier. Hovedmetoden for syntetisk produksjon av eddiksyre er ved metanolkarbonyleringsmetoden.
Eddik
Dette er en væske som inneholder eddiksyre og vann. Eddik produseres ved gjæring av karbohydrat av mikroorganismer. En rekke underlag kan tas for å produsere eddik. Malt, kokosnøtt, ris, palme, stokk, øl, vin, eplecider er noen av disse. Naturlig eddik produseres ved en langsom prosess, som kan ta uker eller måneder, men det er også kunstig eddik i dagens marked. For kommersielle formål kan gjæringsprosessen påskyndes. Eddik brukes til så mange formål. Vanligvis brukes det til matlaging. Det kan også brukes som et herbicid. Ytterligere eddik brukes til medisinske formål som for diett og diabetisk kontroll, som et antimikrobielt middel, etc.
Hva er forskjellen mellom eddiksyre og eddik?
• Eddik inneholder eddiksyre og vann.
• Derfor finnes noe fortynnet eddiksyre i eddik.
• Annet enn eddiksyre, kan naturlig eddik inneholde andre forbindelser som sitronsyre, vinsyre osv.
