Matvitenskap vs matteknologi
Hvis noen spør deg "hva er vitenskap", kan du gi et presist svar uten å nøle og ta mye tid på å svare? Eller vil det gjøre store problemer i tankene dine og gjøre deg ganske forvirret? Noen ganger kan et enkelt spørsmål imidlertid åpne tankene dine for flere andre komplekse spørsmål, og tvinge deg til å tenke nærmere på det. Det vil være en slik situasjon når du blir bedt om å skille funksjonene i vitenskap og teknologi. Vitenskap og teknologi er stikkord som brukes i mange tilfeller, og alltid nært beslektet. Derfor er det noen ganger vanskelig å identifisere forskjellen mellom disse to begrepene. Imidlertid brukes de i forskjellige sammenhenger; og begrepene, vitenskap og teknologi kan differensieres ut fra konteksten den brukes. Vitenskap og teknologi relatert til mat kan kalles matvitenskap og matteknologi. Nå og fremover,vi vil fokusere på hvordan vi kan differensiere matvitenskap og matteknologi.
Hva er matvitenskap?
Begrepet vitenskap kan ikke lett uttrykkes med ett eller to ord. Biologiske, fysiske og kjemiske vitenskaper er noen av de grunnleggende vitenskapelige strømmer, som kan deles inn i flere underavdelinger. Matvitenskap er en anvendt vitenskap, som er relatert til mat, og det er en blanding av alle de ovennevnte grunnleggende vitenskapene. Matvitenskap består av ulike fagområder som matkjemi, matfysikk, mikrobiologi, konservering, næring av mat, matanalyse etc. Teknologi kommer også under vitenskap fordi det er applikasjonsdelen av det. Basis av teknologien er vitenskap, og de er veldig avhengige av hverandre. Derfor kan vi ikke snakke om at teknologi forsømmer vitenskapen. Folk som driver forskning på matvitenskap og innoverer ny teknologi relatert til mat kalles matforskere.
Hva er matteknologi?
Technology is the output of the advanced usage of science. Also, it can be called as applied science. When the knowledge on science is developing daily, people tend to use it to get maximum benefit out of that. Food industry is not an exception. They also try to use scientific innovations for the advancement of the industry. These applications or technologies can be categorized as food process technology, storage technology and preservation technology. The technologies used after the point of harvesting of crops until the point of consumption belong to food technology. Some of the technologies used in food preservation are sterilization, pasteurization, packaging, chilling, freezing and dehydration. A specific technological application can be called as a technique. Some of them are analytical, separation, vacuum packaging and modified atmospheric techniques.
Hva er forskjellen mellom matvitenskap og matteknologi?
Teknologi er en av vitenskapens største bekymringer. Oppførsel av forskjellige komponenter i matvarer kan forklares av matvitenskap, mens anvendelsen av denne kunnskapen er kjent som teknologi. De som er opptatt av å utforske vitenskapelige aspekter av matvarer kalles matforskere, og de som adopterer ny teknologi i bransjen kalles matteknolog.
