Tilsetningsstoffer mot konserveringsmidler | Food Preservative vs Food Additive
Blant de store mengdene problemer som oppstår i næringsmiddelindustrien, spiller forringelse av mat og kvalitetsdefekter viktige roller ved å bli store hindringer for målet om forbrukeraksept. I så fall prøver industrien å innovere ting, som kan hoppe over de hindringene. Noen av dem kan løse problemene og bidra til å fremme teknologien. Tilsetningsstoffer og konserveringsmidler er ofte brukte begreper innen næringsmiddelindustrien. Begge er relatert til bearbeiding av matvarer. Ikke bare prosessering, men de driver også med matlagring. Alle disse tingene er kjemiske forbindelser, som kan tilføre maten naturlig eller kunstig. De vil bidra til å forhindre forverring og øke forbrukernes aksept.
Tilsetningsstoffer
I henhold til definisjonen gitt av United States Food and Drug Administration (FDA), er tilsetningsstoffet ethvert stoff, hvis tiltenkte bruk resulterer eller med rimelighet kan forventes å føre til, direkte eller indirekte, i at det blir en komponent eller på annen måte egenskapene til enhver mat”. Formålet med å tilsette disse forbindelsene til maten kan variere avhengig av behovet. Ikke bare opprettholder matkvaliteten og -sikkerheten, men de kan også forbedre næringssammensetningen og hjelpe til med prosessering av produkter. Basert på flere kriterier, kan tilsetningsstoffer kategoriseres på forskjellige måter. De faller inn i to grunnleggende kategorier som naturlige og kunstige. Sukker, salt og krydder kan beskrives som noen av de vanlige, naturlige tilsetningsstoffene. Tilsetningsstoffer kan igjen deles opp basert på formålet med tilsetningen. Farger, konserveringsmidler,antioksidanter, emulgatorer, søtningsmidler og smaksstoffer kommer under den kategorien. En annen måte å kategorisere mattilsetningsstoffer på er tilsetningsmåten. Hvis tilsetningsstoffet tilsettes med vilje, skiller det seg med et tilsetningsstoff som tilsettes indirekte når maten utsettes under håndtering eller ved lagringstidspunktet. Det er en spesiell måte å tolke navnet på tilsetningsstoffer kort på emballasjematerialet. Systemet ble godkjent av EU, og det kalles 'E nummer' system. I følge dette systemet er det hovedkategorier av tilsetningsstoffer, og hvert av tilsetningsstoffene er gitt med et unikt nummer for seg selv (f.eks. Refererer E300 til L-askorbinsyre). Hvis tilsetningsstoffet tilsettes med vilje, skiller det seg med et tilsetningsstoff som tilsettes indirekte når maten utsettes under håndtering eller på lagringstidspunktet. Det er en spesiell måte å tolke navnet på tilsetningsstoffer kort på emballasjematerialet. Systemet ble godkjent av EU, og det kalles 'E nummer' system. I følge dette systemet er det hovedkategorier av tilsetningsstoffer, og hvert av tilsetningsstoffene er gitt med et unikt nummer for seg selv (f.eks. Refererer E300 til L-askorbinsyre). Hvis tilsetningsstoffet tilsettes med vilje, skiller det seg med et tilsetningsstoff som tilsettes indirekte når maten utsettes under håndtering eller ved lagringstidspunktet. Det er en spesiell måte å tolke navnet på tilsetningsstoffer kort på emballasjematerialet. Systemet ble godkjent av EU, og det kalles E-nummer-systemet. I følge dette systemet er det hovedkategorier av tilsetningsstoffer, og hvert av tilsetningsstoffene er gitt med et unikt nummer for seg selv (f.eks. Refererer E300 til L-askorbinsyre). I henhold til dette systemet er det hovedkategorier av tilsetningsstoffer, og hvert av tilsetningsstoffene er gitt med et unikt nummer for seg selv (f.eks. Refererer E300 til L-askorbinsyre). I følge dette systemet er det hovedkategorier av tilsetningsstoffer, og hvert av tilsetningsstoffene er gitt med et unikt nummer for seg selv (f.eks. Refererer E300 til L-askorbinsyre).
Konserveringsmidler for mat
Konserveringsmidler kan klassifiseres i to kategorier som antioksidanter og antimikrobielle midler. Askorbinsyre, BHT og BHA er noen av antioksidantene, som kan forhindre harskning av fett eller ødeleggelse av frukt. Antimikrobielle midler kan hindre veksten av overflødige mikroorganismer som ødeleggelsesbakterier og muggsopp. Ved å tilsette konserveringsmiddel kan du i større grad forsikre matens kvalitet og sikkerhet. De påvirker både biologiske og kjemiske komponenter i matvaremateriale. Konserveringsmidler tilsettes i mat i veldig små mengder. Det er et maksimalt tillatt nivå for hvert kjemisk tilsetningsstoff som er veldig klart.
Hva er forskjellen mellom tilsetningsstoffer og konserveringsmidler?
• Tilsetningsstoffer for mat er et bredt spekter av kjemiske forbindelser som brukes til forskjellige formål med matprosessering og lagring.
• Konserveringsmidler er også en type tilsetningsstoff som hemmer veksten av bakterier, gjær og muggsopp i matvarer, og forhindrer noen ubehagelige kjemiske reaksjoner som lipidoksidasjon.
