Vanilje vs vaniljeekstrakt
Vanilje og vaniljeekstrakt er begreper som vanligvis brukes for å referere til ingrediensen som brukes i tilberedning av mat. Det kan være i flytende form eller i pulverform. Vanilje er en populær smak brukt i et bredt utvalg av retter, på mange kontinenter og subkulturer siden de tidlige århundrene.
Vanilje
Vanilje er generelt navnet på en bestemt slekt av planter som er kilden til den mye brukte vaniljesmaken. Det er en orkide som bærer frukt, kalt vaniljebønner, hvorfra vaniljesmaken ekstraheres ved hjelp av en spesiell prosess som bruker alkohol og vann. Denne smaken kan variere i konsentrasjon, med den høyere er dyrere.
Vaniljeekstrakt
Vaniljeekstrakt er den reneste formen av vaniljesmaken, etter å ha blitt ekstrahert direkte fra vaniljebønnene med alkohol og vann. Mange matentusiaster har uttrykt tjenester på denne rene vaniljesmaken på grunn av sin sterke og langvarige aroma. Imidlertid er de noe dyre, så det brukes noen ganger en imitasjon av vaniljesmak. Denne imiterte vaniljen er laget med trebiprodukter og kjemikalier for å simulere smaken, ikke de virkelige vaniljebønnene.
Forskjellen mellom vanilje og vaniljeekstrakt
Vanilje er et mer generelt begrep for å referere til smaken som finnes i matretter, mens vaniljeekstrakt er det du vil legge i en tallerken for å gi den den bestemte smaken. Vaniljeekstrakt er den rene smaken som er et ekte ekstrakt hentet fra vaniljebønner, mens vanilje kan variere i smak når det gjelder renheten til stoffet som brukes, samt med tilberedningsmåten: ren vaniljesmak stammer fra selve vaniljestangen ekstrakt, mens den imiterte smaken er produsert av kunstige smaksstoffer og vanillin, som er et biprodukt av tre. Vanilje refererer til smaken, mens vaniljeekstrakt refererer til stoffet som gir smaken.
Til tross for den vanlige utvekslingen av disse to begrepene, er det viktig å vite at vaniljearomaen kan varieres avhengig av stoffet som brukes, med vaniljeekstrakt som den sterkere og renere formen.
Kort fortalt:
• Vanilje er det generelle begrepet som brukes til å referere til vaniljesmaken eller aromaen, og for å oppnå dette kan man bruke enten imitasjon av vaniljesmak eller det virkelige vaniljeekstraktet.
• Vaniljeekstrakt er stoffet som brukes til å gi en sterk aroma av vanilje til retten.
