Hovedforskjellen mellom kondensert hydrolyserbar og phlorotannins er at kondenserte tanniner refererer til forbindelser som dannes fra kondensering av falvan og hydrolyserbare tanniner refererer til forbindelser som gir galliske og ellaginsyrer ved oppvarming med HCl eller svovelsyre, mens phlorotannins er oligomerer av phloroglucinol.
Tanniner er organiske forbindelser med et gulaktig eller brunaktig utseende og en bitter smak. Disse forbindelsene finnes hovedsakelig i plantedeler som galler, bjeffer, plantevev som inneholder derivater av gallinsyre.
