Nøkkelforskjell - Karamell vs Saltet karamell
Karamell og salt karamell er to populære konfekt som er elsket av alle. Selv om karamell har blitt brukt i kusin i århundrer, er salt karamell en relativt ny oppdagelse. Hovedforskjellen mellom karamell og salt karamell ligger i ingrediensene. Hovedingrediensen i karamell er sukker, mens salt karamell har to ingredienser: karamell og havsalt. Faktisk er den eneste forskjellen mellom karamell og salt karamell at den saltede karamellen, som navnet tilsier, inneholder salt.
Hva er karamell?
Karamell er et konfektprodukt laget av oppvarmingssukker. Denne prosessen med oppvarming av sukker for å oppnå karamell er også kjent som karamellisering. Karamell kan ha en beige til mørkbrun farge. Den ble tradisjonelt brukt som fyll for sjokoladekandiner, men i dag har bruken utvidet seg mye. Karamell kan brukes som smakstilsetning i puddinger og desserter, som pålegg for is og vaniljesaus eller som fyll i bonbons. Det brukes også til å lage matvarer som nougater, crème brûlée, crème karamell, sprø og karamell epler. Noen ganger smaker iskrem med karamell. Karamellgodteri eller toffe er mykt, seigt godteri laget ved å varme opp en blanding av melk eller fløte, sukker og smør.
Som nevnt ovenfor lages karamell ved oppvarming av sukker. Denne prosessen innebærer å varme opp sukkeret langsomt til 340 ° F (for flytende karamell). Når temperaturen øker, brytes sukkermolekylene ned og omdannes til forbindelser. Imidlertid blir den myke karamellgodsblandingen bare oppvarmet til et fast ball-stadium.
Karamell epler med nøtter
Hva er Salted Caramel?
Saltet karamell lages ved å drysses havsalt på karamellkonfekten. Dermed er den eneste forskjellen mellom karamell og salt karamell i ingrediensene; salt karamell består av salt og ikke karamell. Saltet karamell har blitt en veldig populær smak det siste året. Denne appellen skyldes hovedsakelig blandingen av de to smakene som dobler smakssensasjonen. Dessuten kan salt, i riktige mengder, stimulere smaksløkene våre til å skape en behagelig sanseopplevelse.
Saltet karamells historie kan spores tilbake til Frankrike. Henri Le Roux, en fransk sjokolade, kom på ideen om saltet smørkaramell på slutten av 1970-tallet. Saltet karamell ble imidlertid popularisert av den franske kokken Pierre Hermé da han oppfant saltet karamellmakaron (en mandelmarengsekake med salt karamellfyll) på 1990-tallet. Ikke lenge etter begynte amerikanske kokker å prøve denne kombinasjonen av karamell og salt og kom på en rekke søtsaker. I dag finnes produkter laget av saltede karameller også på populære steder som Starbucks og McDonald's. Noen av produktene som inneholder salt karamell inkluderer salt karamell sundae, salt karamell godteri, salt karamell varm sjokolade, etc.
Saltet karamellmakaron
Hva er forskjellen mellom karamell og saltet karamell?
Hovedingrediens:
Karamell: Sukker er hovedingrediensen i karamell.
Saltet karamell: Sukker og salt er hovedingrediensene.
Ingredienser:
Karamell: Flytende karamell er laget av sukker og smør. Karamellgodteri er laget av sukker, smør, melk eller fløte.
Saltet karamell: Saltet karamell er laget av havsalt og karamellgodteri eller flytende karamell.
Produkter:
Karamell: Karamell brukes til å lage nougater, crème brûlée, creme karamell, sprø, karamell epler, etc.
Saltet karamell: Noen produkter inkluderer salt karamell sundae, salt karamell godteri, salt karamell varm sjokolade, salt karamell macaron, etc.
Historie:
Karamell: Karamell har en lang historie enn salt karamell.
Saltet karamell: Saltet karamell er en relativt ny oppdagelse.
Image Courtesy: “Caramel apples with nuts (3652137270)” Av Neil Conway fra Oakland, USA - Caramel Apple (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia “Saltet karamellmakaron på tallerken, profil, februar 2011” Av saaleha bamjee - Flickr: Saltet karamell macaron (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia
