Ground Beef vs Ground Chuck
Mellom kjøttdeig og hakket chuck er det forskjell i smak så vel som ernæring på grunn av stedet hvor slakteren samler det bestemte kjøttet fra kua. Kjøttet av storfe som ku kalles storfekjøtt, og er ekstremt populært i mange deler av verden. Det er en håndfull kulturer der biff er et tabu; i alle andre forbrukes biff og anses å være veldig næringsrik og gir helsemessige fordeler. Ulike kroppsdeler av storfe er navngitt forskjellig. Chuck er den delen av skulderen til storfe og brukes mye i hamburgere. Kjøttdeig er navnet gitt til biter og tilbehør som er igjen etter å ha laget alle stekene og biffene. Det er faktisk kjøttdeig som kan komme fra hvilken som helst del av storfeet. Det er mange forskjeller i kjøttdeig og kvernchuck som vil bli diskutert i denne artikkelen.
Hva er Ground Chuck?
Fra definisjonen er det klart at malt chuck er biff som kommer fra en bestemt del av storfe (skulder). For de som er bevisste om deres kondisjon, ta hensyn til fettinnholdet i kuttet de spiser. Siden jordchuck kommer fra en god del av kua, er den mer næringsrik. Selv om bakken chuck er bedre og er mer næringsrik, kan for mye fett i bakken chuck være et problem. Siden malt chuck er et godt kjøtt, brukes det mye til burgere og kjøttdeig som er veldig velsmakende og saftig. Noen ganger tilfører slakteren til og med mer fett til jordchuck, hvis et slikt behov oppstår. Dette ekstra fettet har bedre karakter. Det betyr at det også tilsettes fra fettet som er samlet fra gode deler av kua, for eksempel ribbeinsbiff.
Hva er Ground Beef?
Kjøttdeig kan komme fra hvilken som helst del av dyret. Det er åpenbart at kjøttdeig er hentet fra rester og dermed ikke kan være overlegen i både smak og sammensetning. Den er laget av rester når steker og biffer er fjernet fra kroppen til storfeet. Det er kjøttet, som er mindre ønskelig og ikke kan selges som andre deler av storfekjøttet. Så det blir malt ved hjelp av en kjøttkutter. Melkekyr er den største kilden til kjøttdeig. Selv om det således oppnådde kjøttet er i form av en pasta, er det faktisk finhakket kjøtt og ikke malt. Imidlertid foretrekker folk å kalle det kjøttdeig.
Kjøttdeig, hvis det er en samling av gode deler av kua, kan være mer næringsrik. Kjøttdeig, siden det er en blanding av rester, er billigere. Også for denne kjøttdeigstypen tilfører slakteren fett fra andre deler av kua. Man kan imidlertid ikke garantere at dette ekstra fettet kommer fra gode deler av kua siden kjøttdeig er laget av rester av kuskjøttet. Hvis du velger kjøttdeig på grunn av det lave fettinnholdet og også vil at det skal ha en god smak, må du ganske enkelt legge til krydder, krydder og slikt.
Hva er forskjellen mellom Ground Beef og Ground Chuck?
• Jordchuck er en av de viktigste delene av storfekjøttet fordi den kommer fra dyrets fremre skulder.
• Kjøttdeig er ingenting, men rester som faktisk er hakket, og det er et kjøtt som er deig og kan komme fra hvilken som helst del av storfeet.
• Oksekjøttet som ikke selger eller er mindre ønskelig å være slankere og tøffere, gjøres til kjøttdeig, mens malte chuck betraktes som en delikatesse, og dermed selges til en høyere hastighet enn kjøttdeig.
• Generelt er malte chuck fetere enn kjøttdeig. I motsetning til 23% fettinnhold i malt chuck 1 for en porsjonsstørrelse på 4, er det 5,67% fettinnhold i kjøttdeig 2 for en porsjon. Det betyr at fettinnholdet per servering i bakkemasse er 5,75%, som er mer enn fettinnholdet i kjøttdeig.
• Hvis vi sammenligner biter av hakket chuck med kjøttdeig (lignende vekt), finner vi at hakket chuck er mer næringsrikt, selv om det virkelig koker ned til hvilken del av storfehakket kommer fra.
• Å være en rest, kjøttdeig er tydeligvis mye billigere enn malt chuck.
Kilder:
- Ernæring av meijer kjøttdeig fra chuck
- Ernæring av kjøttdeig
Bilder med tillatelse:
- Hakket burger av Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
- Kjøttdeig av Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
