Sjalottløk vs løk
De fleste oppskrifter krever veldig spesifikke anvisninger samt nøyaktighet i ingrediensene. Dette er nøyaktig hvorfor, selv om løk og sjalottløk er fra samme allium-familie, kan de ikke brukes om hverandre i matlaging. Imidlertid, på grunn av det veldig like utseendet til de to, har de ofte en forvirring for hverandre.
Hva er løk?
Også kjent som løkløk eller vanlig løk, er løk en grønnsak som også er den mest dyrkede arten av alliumfamilien. Vitenskapelig referert til som Allium cepa, er løk vanligvis en toårig plante eller en flerårig plante som regnes som en årlig plante og høstes i sin første vekstsesong.
Med en pære i bunnen av planten som begynner å svelle når en viss dagslengde er nådd, har løkplanten hule, blågrønne blader. Løk er dyrket og brukt over hele verden, og er kjent for innholdet av fenoler og flavonoider som har kreft-, betennelsesdempende, antioksidant- og kolesterolegenskaper.
Løk kommer i tre fargevarianter som hvit, rød og gul løk. Mens de gule løkene eller de brune løkene er et smakfullt utvalg som brukes i det daglige kjøkkenet, er rødløken på sitt beste når den serveres rå. Hvitløken er et klassisk alternativ i meksikansk mat og gir en spesiell sødme når den sauteres.
Løk serveres enten rå i salater, chutneys og alene eller tilberedt i en rekke salte retter. De kan brukes som en del i solide, varme retter eller som en hovedingrediens i seg selv, som løkchutney eller fransk løksuppe. En veldig allsidig ingrediens, løk er en stift i indisk, srilankansk og maldivisk mat og brukes som fortykningsmiddel i en rekke karriretter.
Hva er sjalottløk?
Sjalottløk, vitenskapelig kjent som Allium cepa var. Aggregatum er en botanisk variant av Allium cepa-arten som er klassifisert under plantefamilien Amaryllidaceae. Sjalottløk dannes i klynger, og fargen deres varierer vanligvis fra grå, gyldenbrun til roserød mens kjøttet deres vanligvis er off-white i fargen farget med magenta eller grønt. Omfattende dyrket over hele verden, blir sjalottløk brukt i forskjellige typer mat over hele verden. De kan serveres ferske eller kokte, i sylteagurk, salater, karriretter og et stort utvalg av retter. Rik på flavonoider og fenoler, sjalottløk brukes ofte som smaksforsterker eller en hovedingrediens i seg selv i et bredt utvalg av retter fra hele verden.
Hva er forskjellen mellom sjalottløk og løk?
• Sjalottløk er mildere i smak enn løk, med et snev av hvitløk.
• Sjalottløk er mindre skarp enn løk som har en mer intens smak og en sterk aroma.
• Løk serveres vanligvis tilberedt som hjelper til med å dempe deres sterke smak. Sjalottløk er mer smakfull når de serveres rå i salater, vinaigretter eller sauser hvor den milde smaken kan vises riktig.
• Selv om både løk og sjalottløk produserer spiselig løvverk, produserer løkplanter dyrket for løk vanligvis ikke pærer. Sjalottløksplanter produserer både landskap og pærer.
• Løk danner en stor, enkelt pære. Sjalottløk vokser i klynger av små pærer.
• Løk høstes vanligvis om sommeren fra enten høst- eller vårplanterte sett. Sjalottløk blir vanligvis plantet om høsten for høsting om sommeren.
• Det er kjent at sjalottløk inneholder mer flavonoider og fenoler enn løk.
Ytterligere lesninger:
1. Forskjellen mellom purre og løk
2. Forskjellen mellom purre og grønn løk
3. Forskjellen mellom purre og vårløk
