Agar Agar vs Gelatin
Har du undret deg over tykkelsen og konsistensen av desserter som serveres på restauranter og på fester? Har du noen gang lurt på hva som gjør supper så tykke og deilige? Det er mulig med fortykningsmidler som Agar Agar og gelatin, som begge brukes over hele verden til tilberedning av desserter og supper. Til tross for lignende funksjon er det forskjeller mellom Agar Agar og gelatin som vil bli belyst i denne artikkelen.
Gelatin
Gelatin er et fortykningsmiddel som er avledet fra dyrekilder. Det er faktisk kollagen som er hentet fra dyrebein, sener, hud, muskler, leddbånd, hover, brusk osv. Alle disse delene av dyrekroppen blir kokt og omdannet til fargeløs og luktfri goo som fungerer som et bindemiddel og brukes til å lage slags godteri og desserter i alle deler av verden. Den grunnleggende egenskapen til gelatin er å omdanne en væske til en gel når den tilsettes væsken, og blandingen kokes. Når vi putter inn i munnen, blir denne gelen varm og smelter. Ettersom dyrekilder brukes til å lage gelatin, for det meste griser, er det ikke likt og brukt av vegetarianere og de som har vegansk kosthold. Dette er grunnen til at det er tilgjengelige koshergelatiner som erstatter gelatin.
Gelatin finner bruksområder i mange andre næringer på grunn av geleringsegenskapen. Det brukes mye i farmasøytisk industri for å lage det ytre dekselet på kapsler som inneholder medisinen. Siden dette dekket er smakløst, gjør det det lettere for pasienter å konsumere bitre medisiner.
Agar Agar
Agar Agar er en type gelatin som kommer fra plantekilder. Det er faktisk tang som har geleringsegenskaper, ettersom pulver oppnådd fra denne tang kan gjøre en væske til en gel. Egentlig er Agar Agar en blanding da den inneholder mange forskjellige karbohydrater som er hentet fra tang. Også kalt Kanten i Japan, er Agar Agar laget av alger som finnes i Rødehavet. Indianere kaller det kinesisk gress og bruker omfattende bruk av denne gelatinen som regnes som vegetarisk på grunn av planteopprinnelsen. Den er tilgjengelig i markeder, ikke bare som pulver, men også som flak og ark.
Agar Agar inneholder ikke bare proteiner; den er også rik på mineraler på grunn av sin opprinnelse fra havet. Du trenger bare å blande Agar Agar i en væske og koke den, mens du rører i mellom slik at den er helt oppløst. Etter avkjøling blir væsken til en gel. Agar Agar brukes av vegetarianere som erstatning for gelatin.
Agar Agar vs Gelatin
• Gelatin er avledet fra dyrekilder, mens Agar Agar kommer fra plantekilder.
• Vegetarer og veganere liker ikke gelatin i oppskriftene på grunn av dets dyrekilder og foretrekker Agar Agar.
• Agar Agar er også merket av noen som en plantelatin eller en vegetarisk gelatin.
• Gelatin kommer fra kollagen hentet fra muskler, sener, brusk, hud og bein fra dyr.
• Agar Agar kommer fra tang som finnes i Rødehavet.
• Agar Agar inneholder flere mineraler enn gelatin gitt opprinnelseskilden.
• Agar Agar er et flott fortykningsmiddel som fungerer som erstatning for gelatin for vegetarianerne.
