Half-and-Half vs Heavy Cream
Krem er et meieriprodukt som er veldig allsidig, da det brukes i mange konditorvarer, samt desserter. Det er den delen av melk som har et høyere fettinnhold, men stiger opp til overflaten av beholderen der fersk melk oppbevares, da den er mindre tett. Den skilles fra melken ved bruk av miksere og andre sentrifuger. Det er mange forskjellige navn som brukes på kremer tilgjengelig i markedet, avhengig av fettinnhold. To slike kremer som er tilgjengelige i butikkene er Half and Half og Heavy Cream.
Halv og halv
Half and Half er et uttrykk som brukes for en kvalitet på krem som har lavest fettinnhold. Årsaken til at det kalles Half and Half er fordi det er halvfløte og halvmelk. Dette betyr at det ikke er ren krem, men en blanding av melk og fløte. Fettinnholdet i Half and Half varierer fra 10% til 18%, og det kan lett helles som en væske. Det brukes hovedsakelig som topping over kaffe. Det er ikke mulig å piske halv og halv på grunn av lavere fettinnhold.
Kremfløte
Som navnet tilsier inneholder tung krem mye mer fettinnhold og har en tykkere konsistens. Det blir også referert til som tung piskekrem som lett kan piskes for å doble volumet. Den kan brukes til å fylle bakverk og også til dekorasjon av konfektvarer som kaker og bakverk. Fettinnholdet i tung krem varierer fra 36-40%.
Hva er forskjellen mellom Half-and-Half og Heavy Cream?
• Half and Half er mindre kremaktig enn tung krem på grunn av mye lavere fettinnhold.
• Half and Half er nesten som en tykk væske som brukes over kaffe og andre varme drikker, mens tung krem er tykk og holder sin form.
• Tung krem brukes til å fylle bakverk og til dekorasjon av bakverk.
• Tung krem har et fettinnhold på 36-40%, mens Half og Half bare har 10-18% fettinnhold.
• Halv og halv er såkalt fordi det er halv melk og halv fløte.
• Halv og halv kan ikke piskes, mens tung krem lett kan piskes for å doble volumet.
• Selv om tung krem er jevnere og rikere, er den også veldig fet og derfor usunn
• Half and Half kan erstattes av tung krem i mange oppskrifter, for å gi en sunnere oppskrift.
