Jam vs Conserve
Før ankomsten av moderne kjøleskap til husholdninger måtte man være avhengig av den århundrer gamle kunsten å bevare matvarer i bokser for fremtidig bruk. Visse stoffer ble tilsatt, og det ble laget en løsning som kunne vare lenge uten å bli foreldet, og fruktkjøtt ble holdt inne i disse sirupaktige stoffene og hermetisert. Denne kunsten førte til utviklingen av mange forskjellige typer syltetøy, gelé og konserver.
Syltetøy
Når fersk frukt kokes med sukker til den er tykk, slik at den kan smøres over brød, blir det syltetøy. Syltetøy er veldig lindrende og trøstende for mødre, da de kan gjøre matvarer bedre og mer tiltalende for barn og andre. Syltetøy har full frukt knust og tilsatt sukker som skal kokes. Dette er grunnen til at syltetøy er tykt og ikke sprer seg så lett i forhold til en gelé hvor frukt knuses og siles i juice før den kokes med sukker og pektin.
Bevarer
Konserver eller fruktkonserver er også fruktprodukter og tjener samme formål å bli spredt over brød og andre matvarer for å gjøre dem smakligere. De er veldig tykke og inneholder tørket frukt i seg. Disse tørkede fruktene tilberedes i et sukkerholdig medium. Det er faktisk bedre å merke en konserv som en hel fruktsyltetøy. Når en hel frukt er stuet i en sirupaktig base, for å la sukkeret trenge gjennom frukten og smaken av frukten kan endres til noe som ligner en syltetøy, har vi gjort en konservering. Noen ganger påføres mange sukkerlag over hele frukten og blir stående i noen timer for å sive inn i frukten. Deretter varmes frukten opp i denne sirupete blandingen, for å bli konvertert til en konservat. Konserver av plomme og stikkelsbær er veldig populære. Når du gjør en konservering, må du huske problemet med frukten av skinnet.
Jam og Conserve
• Syltetøy lages ved å kutte, knuse og koke frukt i et sukkerholdig medium slik at frukten frigjør pektin og settes i en struktur som lett kan spres over brød.
• Konserter lages ved å konservere hele frukter med skinn til en sukkerholdig base. Denne prosessen tillater ikke at hele fruktens pektin frigjøres
• Conserve er en hel fruktsyltetøy mens en vanlig syltetøy har frukt knust til sluttproduktet
• Syltetøy er tykkere enn konserver, ettersom det kokes i lengre tid
• Syltetøy kan lages med et stort utvalg av frukt mens konservering er mulig med noen begrensede frukter og tørr frukt som plommer og stikkelsbær
