Disakkarid vs polysakkarid
Karbohydrater er en gruppe forbindelser, som er definert som "polyhydroksyaldehyder og ketoner eller stoffer som hydrolyserer for å gi polyhydroksyaldehyder og ketoner." Karbohydrater er den vanligste typen organiske molekyler på jorden. De er kilden til kjemisk energi for levende organismer. Ikke bare dette, de fungerer som viktige bestanddeler av vev. Karbohydrater syntetiseres i planter og noen mikroorganismer ved fotosyntese. Karbohydrater fikk navnet sitt fordi de har formelen C x (H 2 O) x, og dette så ut som hydrater av karbon. Karbohydrat kan igjen kategoriseres i tre som monosakkarid, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste karbohydrat-typen.
Disakkarid
Disakkarid er kombinasjonen av to monosakkarider. Når to monosakkarider er sammenføyd, dannes en esterbinding mellom to –OH-grupper. Vanligvis skjer dette mellom 1. og 4. –OH-gruppen i to monosakkarider. Bindingen dannet mellom de to monomerene er kjent som en glykosidbinding. Under denne reaksjonen fjernes et vannmolekyl. Derfor er dette en kondensreaksjon. Noen ganger er begge monomerene i et disakkarid de samme og noen ganger er de forskjellige. For å produsere maltose deltar for eksempel to glukosemolekyler. Fruktose er laget av kondensasjonsreaksjonen mellom en glukose og fruktose, mens laktose er laget av glukose og galaktose. Disakkarider er også vanlige i naturen. For eksempel finnes sukrose i frukt og grønnsaker. Og laktose finnes i melk. Disakkarider kan hydrolyseres og produsere relevante monomerer. De er søte i smak og kan krystalliseres. De fleste av disakkaridene kan hydrolyseres bortsett fra sukrose.
Polysakkarid
Når ti eller høyere antall monosakkarider er forbundet med glykosidbindinger, er de kjent som polysakkarider. De er også kjent som glykaner. Der kjemisk formel er C x (H 2 O) y. Polysakkarider er polymerer og har derfor en større molekylvekt, typisk mer enn 10000. Monosakkarid er monomeren av denne polymeren. Det kan være polysakkarider laget av et enkelt monosakkarid, og disse er kjent som homopolysakkarider. Disse kan også klassifiseres basert på typen monosakkarid. For eksempel, hvis monosakkaridet er glukose, kalles den monomere enheten en glukan. Polysakkarider laget av mer enn en type monosakkarid er kjent som heteropolysakkarider. Polysakkarider kan være linermolekyler med 1,4-glykosidbindinger. De kan også danne forgrenede molekyler. Ved forgreningspunktene dannes 1,6-glykosiske bindinger. Det er et bredt utvalg av polysakkarider. Stivelse, cellulose og glykogen er noen av polysakkaridene vi er kjent med. Stivelse er rikelig i matkildene våre. Glykogen er lagringspolysakkaridet i kroppen vår. Polysakkarider har ikke en søt smak. Noen er delvis oppløselige i vann, mens andre er uoppløselige. Som disakkarider kan polysakkarider hydrolyseres.
Hva er forskjellen mellom disakkarid og polysakkarid?
• Disakkarider har bare to sammenføyde monomerer, mens polysakkarider har et stort antall monomerer.
• Derfor har polysakkarider en større molekylvekt sammenlignet med disakkarider.
• Disakkarider er søte i smak, men polysakkarider er ikke.
• Disakkarider er oppløselige i vann, mens polysakkarider er uoppløselige eller delvis oppløselige.
