Sukrose mot glukose
Glukose og sukrose er kategorisert som karbohydrater. Karbohydrater er en gruppe forbindelser som er definert som "polyhydroksyaldehyder og ketoner eller stoffer som hydrolyserer for å gi polyhydroksyaldehyder og ketoner." Karbohydrater er den vanligste typen organiske molekyler på jorden. De er kilden til kjemisk energi for levende organismer. Ikke bare dette, de tjener som viktige bestanddeler av vev. Karbohydrat kan igjen kategoriseres i tre som monosakkarid, disakkarider og polysakkarider. Monosakkarider er den enkleste typen karbohydrat. Monosakkarider er klassifisert i henhold til,
- Antall karbonatomer som er tilstede i molekylet
- Enten de inneholder en aldehyd- eller ketogruppe
Derfor kalles et monosakkarid med seks karbonatomer en heksose. Hvis det er fem karbonatomer, er det en pentose. Videre, hvis monosakkaridet har en aldehydgruppe, kalles det aldose. Et monosakkarid med en ketogruppe kalles ketose.
Sukrose
Sukrose er et disakkarid. Den består av å kombinere glukose og et fruktosemolekyl via en glykosidbinding. I løpet av denne reaksjonen blir et vannmolekyl eliminert fra de to molekylene. Sukrose kan hydrolyseres tilbake i startmolekylene når det er nødvendig. Dette er et disakkarid, som vi ofte finner i planter. Glukose, som produseres fra fotosyntese i blader, skal distribueres til andre voksende og lagrende deler av planten. Og sukrose er transportformen. Derfor blir glukose i planter omdannet til sukrose for å distribuere dem. Vi er kjent med sukrose i vårt daglige liv, ettersom vi bruker det som bordsukker. Sukrose er et hvitt, krystallinsk fast stoff. Den har en søt smak, og den er lett løselig i vann.
Glukose
Glukose er et monosakkarid som inneholder seks karbonatomer og en aldehydgruppe. Derfor er det en heksose og en aldose. Den har fire hydroksylgrupper og har følgende struktur.
Selv om det er vist som en lineær struktur, kan glukose også være til stede som en syklisk struktur. Faktisk, i en løsning, er flertallet av molekylene i den sykliske strukturen. Når en syklisk struktur dannes, blir -OH på karbon 5 omdannet til eterkoblingen for å lukke ringen med karbon 1. Dette danner en ringstruktur med seks ledd. Ringen kalles også en hemiacetal ring, på grunn av tilstedeværelsen av karbon som har både eter-oksygen og en alkoholgruppe. På grunn av den frie aldehydgruppen kan glukose reduseres. Dermed kalles det reduserende sukker. Videre er glukose også kjent som dekstrose fordi det roterer planpolarisert lys til høyre.
Når det er sollys i planten, syntetiseres kloroplaster glukose ved hjelp av vann og karbondioksid. Denne glukosen lagres og brukes som kilde til energi. Dyr og mennesker får glukose fra plantekilder. Glukosenivået i humant blod reguleres av homeostasemekanismen. Insulin og glukagonhormoner er involvert i mekanismen. Når det er høyt glukosenivå i blod, kalles det en diabetisk tilstand. Måling av blodsukkernivå måler glukosenivået i blod. Det er forskjellige måter å måle blodsukkernivået på.
Hva er forskjellen mellom sukrose og glukose?
• Glukose er et monosakkarid og sukrose er et disakkarid.
• Glukose deltar i å lage sukrose ved å kombinere med fruktose.
• Molekylvekten av sukrose er høyere enn den for glukose.
• Kjemisk formel for glukose er C 6 H 12 O 6. Kjemisk formel for sukrose er C 12 H 22 O 11.
• Glukose er et reduserende sukker der sukrose er et ikke-reduserende sukker.
