Sukker mot karbohydrater
Det er noen viktige mikronæringsstoffer som kroppen vår trenger på daglig basis for å holde seg i form og sunn. Dette er proteiner, fett og karbohydrater. Blant disse tre er karbohydrater komponentene i kostinntaket som gir den energien vi trenger for å fullføre våre daglige oppgaver. Karbohydrater er organiske forbindelser som inneholder karbon, hydrogen og oksygen. Folk tenker feilaktig på sukker som karbohydrater og snakker om dem som synonymer som er galt. Sukker er bare en type karbohydrater og kalles enkle karbohydrater. La oss se forskjellene mellom sukker og karbohydrater.
Karbohydrater er delt inn i 4 grupper
Monosakkarid
Disakkarider
Oligosakkarider
Polysakkarider
Ut av disse monosakkaridene og disakkaridene er kjent som enkle karbohydrater, og disse blir også referert til som sukker. Fordi ordet sakkarid er avledet av et gresk ord som betyr sukker, forblir folk forvirret mellom sukker og karbohydrater. En annen faktor som forårsaker forvirring er nomenklaturen for enkle karbohydrater. Enkle karbohydrater har navn som slutter med suffiks –ose. I medisinsk terminologi kalles blodsukker monosakkaridglukose, melkesukker kalles disakkaridlaktose, og bordsukker (sukkeret vi spiser daglig) kalles disakkaridsukkarose.
Den kjemiske formelen for et karbohydrat er Cx (H2O) y. Enkle karbohydrater har altså en formel C (H2O) y der y er tre eller flere. Sukker er ett karbohydrat som lett absorberes av kroppen vår mens kroppen tar mer tid å absorbere komplekse karbohydrater.
Vi får karbohydrater når vi spiser forskjellige matvarer. Kroppen metaboliserer disse karbohydratene til glukose (et enkelt karbohydrat) som lett brukes av kroppen som en form for energi.
Det er således tydelig fra denne analysen at alt sukker er karbohydrater, men ikke alle karbohydrater er sukker. Bare enkle karbohydrater er sukker, mens det er mange mer komplekse karbohydrater. Ettersom komplekse karbohydrater brytes ned sakte, frigjøres energi og ikke øyeblikkelig i deres tilfelle som i enkle karbohydrater eller sukker. Når tre eller flere sukker er koblet sammen for å lage komplekse karbohydrater, blir de stivelse.
Kort fortalt:
• Karbohydrater er et av de tre viktige mikronæringsstoffene for kroppen vår
• Karbohydrater er enten enkle eller komplekse
• Enkle karbohydrater kalles sukker, mens komplekse karbohydrater kalles stivelse
