Hovedforskjellen mellom aflatoksin og mykotoksin er at aflatoksin er en type giftig mykotoksin produsert av Aspergillus-arter, mens mykotoksin er en sekundær metabolitt produsert av sopp som er i stand til å forårsake sykdommer og død hos mennesker og andre dyr.
Noen sopper forårsaker sykdommer hos mennesker og andre dyr. De invaderer dyreceller, fôrer og vokser på dem. Annet enn det, er det et annet middel som sopp kan forårsake sykdommer på. De er de sekundære metabolittene som er giftstoffer. Visse sopper, spesielt muggsopp, produserer sekundære metabolitter kjent som mykotoksiner. Disse soppene vokser på mat og skiller ut mykotoksiner. Når vi spiser mat forurenset med mykotoksiner, forårsaker det en rekke uønskede helseeffekter og utgjør en alvorlig helsetrussel for oss. Det er hundrevis av forskjellige mykotoksiner. Blant dem er aflatoksin det mest giftige og ofte forekommende mykotoksinet produsert av Aspergillus-arter. Derfor gir denne artikkelen en kort forklaring på forskjellen mellom aflatoksin og mykotoksin.
