Sushi mot Maki
Forskjellen mellom Sushi can Maki er i hva en kokk bruker til å tilberede hver tallerken. Sushi er kanskje den mest kjente japanske matretten til omverdenen. Det er en oppskrift som består av ris og fisk med smak av eddik. Imidlertid er det mange varianter av Sushi som er mindre kjent for folk utenfor Japan. Maki er en slik oppskrift som skaper mye forvirring, da den noen ganger presenteres som en helt annen rett, mens den til tider blir referert til som en spesiell type Sushi. Faktisk blir situasjonen kompleks da det er mange varianter av selve Maki. La oss skille mellom Maki og Sushi ved å markere funksjonene deres.
For å forstå de subtile forskjellene mellom Sushi og Maki, må man forstå ordene som Shari, Neta og Sashimi. Mens shari er kokt ris som har blitt eddikert, refererer neta til andre ingredienser som tilsettes shari for å gjøre det til en sushi. Denne netaen er ofte sjømat, og oftere enn ikke er det dampet fisk som utgjør sushi. Rå sjømat, når den er skiver og servert av seg selv, lager den en oppskrift kalt sashimi for å skille den fra Sushi, som nesten alltid har dampet ris.
Hva er Sushi?
Sushi er en eldgammel matrett som sporer sin opprinnelse til Tang-dynastiet tilbake i det 7. århundre e. Kr. Den har alltid bestått av gjæret fisk og ris, og ordet sushi betyr noe som smaker surt. Overraskende nok var det i tidligere tider bare fisk som ble konsumert mens ris ble kastet. Det var da eddik ble tilsatt ris for å øke syrligheten, at retten kunne konserveres i lengre tid. Dette bidro også til å redusere gjæringstiden for fisk. Til slutt ble gjæringsprosessen gitt, og moderne Sushi er en oppskrift som spises i sin helhet; ikke bare å spise fisk og kaste ris. I motsetning til populær mening betyr ikke Sushi også 'rå fisk'. Det betyr 'eddikris'.
Sushi som vi ser i dag er en kreasjon av Hanaya Yohei som nesten gjorde Sushi til en hurtigmat. Den tilberedes enkelt og raskt, da den ikke trenger gjæring, og populariteten økte mange ganger med leverandører på veien og små restauranter som serverer forskjellige varianter av Sushi i dag.
Det er vegetarisk Sushi og også Sushi laget med fisk og kjøtt, enten rå eller kokt. Det er tre hovedtyper av Sushi. De er Maki Sushi, Nigiri Sushi og Oshi-Sushi. I Nigiri Sushi legger du fiskeskiver på risputer. I Oshi-Sushi kommer Sushi i bittstørrelsesbiter i form av rektangler eller firkanter. Disse bitene er plassert i en treboks.
Hva er Maki?
Maki kalles også rullet sushi, og er sylindrisk i form. Vanligvis er innholdet i en maki zushi (maki) pakket i en nori. Nori er spiselig tang og brukes i stor grad til å lage forskjellige oppskrifter, ikke bare i Japan, men også i Korea og Kina. Imidlertid kan Maki gjøres pakket inn i en omlette eller til og med soyapapir. Noen ganger brukes agurk og tofu også som innpakning.
Dermed ligger den grunnleggende forskjellen i Sushi og Maki i måten hver matvare presenteres på. Det er folk som foretrekker å kalle det rullet sushi i stedet for å kalle det Maki. Når det gjelder Maki, legger du ristet Nori og et rislag rundt en grønnsak eller en fisk eller annet fyll.
Hva er forskjellen mellom Sushi og Maki?
Sushi er fornavnet som slår en person når japansk mat blir nevnt for ham.
• Sushi er en eldgammel tallerken fra Japan som tilberedes med dampet ris og fisk.
• I de tidlige tider var gjæring av fisk og tilsetning av eddik nødvendig, men i moderne tid har gjæring blitt gjort unna med å lage Sushi akkurat som en hurtigmat.
• Det er hovedsakelig tre typer sushi som Maki Sushi, Nigiri Sushi og Oshi-Sushi.
• Maki er en spesiell type sushi. Det blir også referert til som rullet sushi.
• Når sushi rulles til en sylindrisk form i en innpakning av enten tang, bambusmatte eller til og med en omlette, dannes Maki. Så det er presentasjonsmetoden som endrer Maki fra Sushi.
Bilder med tillatelse:
- Sushi Deluxe på Sushi Ten av Alpha (CC BY-SA 2.0)
- Maki av Janet Hudson (CC BY 2.0)
