Ost vs melk
Selv om kilden er den samme, har ost og melk en viss forskjell mellom dem når det gjelder smak, tilberedning, natur og ernæring. Ost er et produkt laget av melk. Melk er derimot en hvit væske produsert av brystkjertlene til pattedyr. Selv om de har forskjeller mellom dem, må det bemerkes at ost er avhengig av melk, uten melk kan ingen lage ost. Dessuten er smaken og kvaliteten på osten også avhengig av melkens kvalitet. Med disse fakta i bakhodet, la oss se hva mer det er å vite om både ost og melk.
Hva er melk?
Melk regnes som en svært næringsrik mat, spesielt for barn. Dette er fordi den kan fordøyes veldig enkelt i motsetning til andre typer mat som normalt brukes av voksne. Derfor er melk den første typen mat som er foreskrevet for de nyfødte babyene. Ammemelk består av råmelk som bærer morens antistoffer til babyen. Inntak av råmelk anbefales på det sterkeste for å bekjempe sykdommer i de nyfødte kroppene. Det er viktig å forstå at melk også er et lager av mettet fett, protein og kalsium. Melk inneholder også vitamin C. På grunn av tilstedeværelsen av kalsium i melk, anbefales det som en kur mot beinrelaterte sykdommer.
I svært ung alder drikker mennesker melk fra mødrene sine. Da de vokser opp, bruker de erstatningene for morsmelken. Denne substitusjonsmelketypen kommer fra forskjellige dyr som ku, geit, kamel, sau og yak. Den mest populære typen er kumelk. Alle disse melketypene er nå samlet industrielt. Det betyr at det er mennesker som avler disse dyrene for å samle melk. Når melken er samlet, blir de renset, noen vitaminer og andre næringsstoffer tilsettes. Etter det flaskes noe av melken rett i flytende form mens noe av melken får strøm til å legges i pakker. Når de er ordentlig pakket, kommer de til markedet. Folk som ønsker å konsumere melk, kjøper den fra markedet. Noen av dem drikker det som det er. Noen blander det med te og drikke. Noen legger dem til andre drikker som kaffe også.
Hva er ost?
Det er viktig å vite at helmelk reageres for å danne ostemasse ved tilberedning av ost. Ostemasse tilberedes ved tilsetning av sitronsaft eller eddik i melk. Faktisk kompreseres disse ostemasse og bearbeides for å tilberede ost. Dette er en av de enkle prosessene for tilberedning av ost. Et stort utvalg av ost kan tilberedes ved å bruke bakterier i forsuringsprosessen. Bakteriene som brukes ved tilberedning av ost, gir også en god smak. Så i tilberedningen blir melk samlet, og deretter forsuret det. Etter det tilsettes enzymløpet. Det enzymet forårsaker koagulasjon. Deretter blir de faste stoffene skapt fra hverandre og presset til sin endelige form.
Når du vurderer ernæringen, sies det at ost er et forrådshus med protein, og den tilsettes derfor i matvarer i kjøkkenene i flere deler av verden. Annet enn protein inneholder ost også andre næringsstoffer. Det er kalsium, fosfor, fett, natrium og veldig små mengder laktose i alle typer ost. Jo mindre mengde laktose er en spesialitet på ost.
I markedet er det forskjellige typer ost tilgjengelig. De kommer til og med i forskjellige farger. Stilene, teksturene og også smaker av ost er avhengig av fakta som opprinnelsen til melk, bakterier og mugg, aldring, bearbeiding osv. Oste, akkurat som vin, antas å bli bedre med alderen. De forskjellige typene av forskjellige oster er Mozzarella, Cheddar, Camembert, etc. Hvis du tar Camembert, er det en myk kremet ostetype laget av kumelk. Deretter er Mozzarella en ostetype som er laget av melk av italiensk bøffel. Mozzarella-ost er veldig populær i pizzaindustrien. Cheddarost er en type naturlig ost. Denne osten er hard og er i fargespekteret fra off-white til blekgul.
Hva er forskjellen mellom ost og melk?
• Osten er laget av melk ved at den går gjennom en annen produksjonsprosess. Dermed regnes melk som det primære stoffet og ost er det sekundære stoffet.
• Mens melk bærer mettet fett, kalsium, vitamin C og protein, er ost kjent for å inneholde fosfor, protein, kalsium og fett. Dette er de generelle næringsstoffene i alle typer ost. Avhengig av ostens forskjellige varianter, varierer mengden næringsstoffer.
• Melk inneholder laktose som ikke er egnet for laktoseintolerante mennesker. Siden denne laktosen er i den flytende delen av melken, har ikke ost så mye laktose som melk. Dette er fordi ost er et fast stoff, og det har mindre væske. Dessuten, jo vanskeligere osten blir, mindre laktose inneholder den. For eksempel har ost som parmesan og ekstra skarp cheddar i det vesentlige ingen laktose. Så for laktoseintolerante mennesker er det en mulighet å nyte ost, selv om de ikke kan nyte melk.
• Melk brukes til tilberedning av matvarer som puddinger, vaniljesaus, mousse, supper osv. OST er en hovedingrediens i lasagne, pizza, gryte osv.
• Melk hjelper til med å bygge sterke bein, mens ost hjelper til med å bygge sterke muskler.
Dette er forskjellene mellom ost og melk.
Bilder med tillatelse:
- Melkeglass av Llez (CC BY-SA 3.0)
- En tallerken med ost og pynt av lundefugl (CC BY-SA 3.0)
Kilder:
