Forskjellen Mellom Kanel Og Cassia

Forskjellen Mellom Kanel Og Cassia
Forskjellen Mellom Kanel Og Cassia

Video: Forskjellen Mellom Kanel Og Cassia

Video: Forskjellen Mellom Kanel Og Cassia
Video: Syrer og baser 2024, Mars
Anonim

Kanel vs Cassia

Mens det duftende og godt elskede krydderet som lyser opp et mylder av oppskrifter ofte blir referert til som kanel, er det viktig å vite at det finnes forskjellige former for kanel i verden. Mens kanel når bakken er ganske vanskelig å skille fra hverandre, er det ganske enkelt å se forskjellen mellom en form for kanel og en annen når den er hel. Kanel og kassia er to former for kanel som det er ganske vanskelig å skille fra hverandre. Høstet fra planter som tilhører samme Lauraceae-familie, så vel som samme slekt Cinnamomum, eksisterer det lite å skille de to fra hverandre.

Hva er kanel?

Kanel eller det som mer kjent er som "ekte kanel", "ekte kanel" eller Ceylon kanel stammer fra Cinnamomum zeylanicum-planten som er hjemmehørende i Sri Lanka. Den delikate indre barken til disse plantene høstes og tørkes i pene små pinner eller pinner for å gjøre det til krydderet. Den “sanne kanelen” er lysebrun i fargen og er papiraktig og sprø, pent oppviklet til en enkelt spiralformet fjærpenn. Bortsett fra å bli brukt som et duftende krydder som brukes i alle slags søte og salte retter, er fordelene med Ceylon-kanel mange. Kanel brukes vanligvis til gastrointestinale problemer, forebygging av kvalme eller oppkast, regulering av diabetes, flatulens, forkjølelse og diaré blant mange andre. Kanel har en herlig eksotisk bukett som er søt, krydret og duftende med sitrus, blomster og nellik.

Hva er Cassia?

Begrepet kassia brukes vanligvis til å referere til kanelarter som dyrkes i land som Burma, Kina, Indonesia, Vietnam og Mellom-Amerika. Arten Cinnamomum aromaticaum blir ofte referert til som "Saigon kanel" eller "kinesisk kanel" mens arten Cinnamomum burmannii ofte blir referert til som "Padang cassia" eller "Java kanel". Cassia kanel er mørk rødlig i fargen og kommer i treaktige striper og har en sterk intens smak som ofte oppleves som varm. På grunn av dette brukes kassia ofte i salte retter, spesielt ved tilberedning av biff- eller fjærfe-retter eller i blandet og syltet krydder. Cassia har også en høy mengde blodfortynnende fytokjemisk kumarin som kan utgjøre helsefare hvis den konsumeres regelmessig og i overkant, noe som har fått Tyskland til å forby import av cassia kanel.

Hva er forskjellen mellom Cassia og kanel?

• Cassia dyrkes i land som Burma, Kina, Vietnam, Indonesia og Mellom-Amerika. Kanel eller ekte kanel er innfødt i Sri Lanka.

• Plantene Cinnamomum aromaticaum eller Cinnamomum burmannii er det som produserer kassia. Kanel er hentet fra Cinnamomum zeylanicum-planten.

• Kanel er lysebrun, mens kassia er mørk rødlig.

• Kanelbark er papiraktig og kommer i mange lagvis sammenkrøllede fjærpenner. Cassia er grovere og kommer i treaktige striper.

• Kanel bærer en eksotisk bukett som er søt, krydret og duftende med sitrus-, blomster- og kryddernøtter som gjør at den kan brukes i både søte og salte retter. Cassia er mer skarp og varmere enn kanel og brukes vanligvis i salte retter.

• Cassia har et høyt nivå av blodfortynnende fytokjemisk kumarin, mens kumarininnholdet i kanel er veldig lavt.

Anbefalt: