Lipid mot fett
Hvert levende vesen trenger energikilde for å holde seg i live. Planter lager sin egen energi, men de fleste andre må få denne energien gjennom en diett. Lipider eller fett finnes i planter og dyr. Det er en hovedbestanddel i levende vesener og tilhører en av hovedklassene av biomolekyler og makronæringsstoffer. Lipider og fett finnes i forskjellige matkilder som smør, margarin, kjøtt, egg, melk, ost, vegetabilsk olje, soyaolje etc. Disse fordøyes av enzymet lipase inne i kroppen vår og brukes til forskjellige metabolske prosesser som cellulære åndedrett. Noen lipider og fett brukes som celle- / vevsbestanddeler. Men er lipider og fett det samme? Nei. Faktisk er lipider en av hovedklassene av biomolekyler og fett en underklasse av lipider.
Hva er lipider?
Lipider er en klasse av biomolekyler. Det finnes forskjellige typer lipider som finnes i levende organismer som voks, fett, steroider, glyserider, fosfolipider og fettløselige vitaminer etc. De tilpasser seg en rekke biologiske funksjoner som cellesignalering, energilagring, strukturelle komponenter i cellemembran etc. generelle karakteristiske trekk ved lipider er den hydrofobe eller amfifile naturen. Denne naturen gjør at de kan danne vesikler og membraner i cellene våre. Fosfolipider og kolesterol fungerer som cellemembranbestanddeler. Voks produseres som en utskillelse hos dyr så vel som planter. Steroider er funnet som kjønnshormoner, og andre forskjellige kjemikalier som regulerer kroppsfunksjoner. De fleste av disse lipidene er laget av biosyntetiske baner i kroppen vår. Lipider som ikke er produserbare, kalles essensielle lipider og tas gjennom kosthold.
Hva er fett?
Blant de forskjellige lipidunderklassene som finnes i kroppen vår, er det en klasse lipider som kalles glyserider. Glyserider kan være enten monoglyserider, diglyserider eller triglyserider, avhengig av antall fettsyrekjeder som er tilstede i ett fettmolekyl. Fett er vanlig navn gitt til triglyserider. Triglyserider består av tre fettsyrekjeder som reagerer med glyserol for å danne det forestrede produktet triglyserider. Dette er det viktigste energireservoaret hos pattedyr. Fettet lagres i spesielle celler kalt adipocytter (fettceller). Dette vevet er til stede som et fôr for indre organer som beskytter dem mot skader og ytre trykk. Fett oppløses i organiske løsningsmidler, men oppløses ikke i vann. Fett kan klassifiseres som mettet fett og umettet fett, flytende fett og fast fett. Umettet fett kan videre deles i cis-fett og trans-fett, avhengig av arten av hydrokarbonkjeder.
Hva er forskjellen mellom lipider og fett?
• Lipider er en hovedklasse av biomolekyler. Fett (triglyserider) tilhører gruppen glyserider, som er en underklasse av lipider.
• Lipider kan være hydrofobe (ikke oppløses i vann) eller amfifile (deler oppløses i vann), men fett løses i hovedsak ikke i vann.
