Krypskyting vs koking
Krypskyting og koking er veldig like metoder for å lage matvarer som krever å gi våt varme til varen som skal tilberedes. For det meste er vann varmemediet, men poaching og koking kan også gjøres i melk eller vin. Til tross for likheter er det subtile forskjeller i temperatur og tid det tar å lage mat som skiller krypskyting og matlaging. Denne artikkelen tar en nærmere titt på de to tilberedningsmetodene.
Poaching
Poaching er en metode for tilberedning som krever at matvaren holdes i varmt vann eller en annen væske til den koker. Temperaturen på varmtvannet holdes under kokepunktet, og matvaren er enten helt nedsenket eller delvis nedsenket i vann. Væsken er enten vanlig eller smaksatt, for eksempel en sirup eller en suppe. Væsken forblir fortsatt i motsetning til å koke, hvor mange bobler kommer ut hele tiden. Når maten er posjert, blir væsken raskt avkjølt ved å dyppe pannen i kaldt vann, ettersom å holde den tilberedte maten i varmt vann i lang tid kan gjøre maten foreldet eller dårlig. Det er både grunndybderi og dyp kryptering av matvarer. Dyp krypskyting er når egg er helt nedsenket i varmt vann i noen tid, mens grunngjøring er når fisk eller kylling holdes delvis nedsenket i varmt vann for matlaging. Posjert egg er kanskje det beste eksemplet på sunn matlaging, ettersom du ikke trenger olje eller smør for å tilberede egg.
Kokende
Koking er en våt tilberedningsmetode som krever at vanntemperaturen bringes til kokepunktet og lar maten koke med varmen fra dette urolige og turbulente vannet. Mange matvarer tilberedes ved å koke, men de enkleste og desidert mest populære matvarene som spises etter koking er kokte egg. Når vi snakker om å koke i vann, må temperaturen bringes opp til 212 grader Fahrenheit. Når vannet er oppvarmet til denne temperaturen, fortsetter det å forbli ved denne temperaturen, uansett hvor lenge du fortsetter å varme det opp. Det kan bare bli damp lenger, men det blir ikke varmere enn 212 grader Fahrenheit. Koking er vanligvis forbeholdt matlaging av matvarer som ikke er veldig delikate.
Hva er forskjellen mellom poaching og koking?
• Koking og poaching er to tilberedningsmetoder som bruker fuktig varme.
• Matvarene holdes nedsenket under varmt vann i både poaching og kokende, og den eneste forskjellen er temperaturens temperatur.
• Koking foregår ved 212 grader Fahrenheit, mens temperaturen holdes på rundt 160 til 180 grader Fahrenheit for poaching.
• Poaching er egnet for delikate matvarer som fisk, egg og til og med kylling.
