Cream of Tartar vs Baking Soda
Når det gjelder baking er ingredienslisten ganske lang. Det er imidlertid veldig viktig å få disse tingene nøyaktige, siden skjebnen til en rett noen ganger kan avhenge av bare én ingrediens. Kokemidler er slike ingredienser som kan lage eller ødelegge en bakt rett. Krem av tannstein og natron er to syrende ingredienser som ofte brukes i bakevarer. Å vite forskjellen mellom krem av tannstein og natron kan være til stor hjelp når det gjelder å velge de beste ingrediensene å legge til riktig parabolen.
Hva er krem av tannstein?
Hevemidlet, bedre kjent som krem av tannstein i den kulinariske verden, er kjent som kaliumhydrogentartrat eller kaliumbitartrat i den kjemiske verdenen. Krem av vinsyre produseres som et biprodukt av vinfremstilling og er kaliumsyresaltet av vinsyre. Formelen er KC4H5O6.
Under gjæringen av druesaft krystalliserer kaliumbitartrat seg i vinfat og kan også felle ut av vinflasker. Disse krystallene finnes vanligvis på undersiden av korkene til vinflasker som har blitt lagret ved temperaturer under 10 ° C. Det er kjent at disse vinkrystallene aldri oppløses naturlig i vin. Bortsett fra det, er de også dannet av fersk druesaft som har blitt kjølt eller fått stå i noen tid. Den rå formen til disse krystallene blir deretter samlet og renset for å produsere det sure pulveret som brukes i den kulinariske verden i dag.
Krem av tannstein brukes til et utall formål i matlaging. Den brukes til å stabilisere eggehviter og pisket krem ved å bidra til å opprettholde tekstur og volum, for å forhindre at sukkersirup krystalliserer, samt en ingrediens i bakepulver som er en viktig ingrediens som kreves i baking.
Hva er Baking Soda?
Natriumhydrogenkarbonat, Natriumbikarbonat, kjent som natron, har formelen NaHCO3. Den naturlige mineralformen av natron er nahcolite, som finnes i mange mineralkilder. Baking soda er tilgjengelig i form av fint pulver med litt salt og alkalisk smak. Fremstilt ved en prosess kjent som Solvay-prosessen, som vanligvis er reaksjonen av ammoniakk, natriumklorid og karbondioksid i vann, kan natron også oppnås ved omsetning av karbondioksid med en vandig løsning av natriumhydroksid.
Ved matlaging brukes natron som et hevemiddel i kaker, hurtigbrød, pannekaker og andre bakevarer. Den brukes også til å lage grønnsaker mykere når du lager mat. Natriumbikarbonat er også effektivt som brannslukker for lite fett eller elektrisk brann, men ikke for brann i dype branner. I medisin brukes natron til å behandle halsbrann og syrefordøyelsesbesvær og er en ingrediens i spyttbarn for spedbarn. Natriumbikarbonat brukes også i tannkrem, sjampo, deodoranter og munnvann.
Hva er forskjellen mellom Cream of Tartar og Baking Soda?
Både krem av tannstein og natron er essensielle midler som ofte brukes i baking. Imidlertid, på grunn av deres mange forskjeller, er manerer som natron og krem av tannstein brukes, og deres natur er annerledes.
• Krem av tannstein er et biprodukt av vinproduksjon. Natrones naturlige mineralform er nakolitt mens den også produseres i laboratorier via Solvay-prosessen.
• Formelen til krem av tannstein er KC 4 H 5 O 6. Formelen til natron er NaHCO 3.
• Baking soda er et suringsmiddel. Krem av tannstein er en stabilisator.
• Krem av tannstein og natriumbikarbonat er begge ingrediensene som brukes i bakepulver.
• Baking soda har også medisinsk bruk. Krem av tannstein har ingen kjent medisinsk bruk overhodet.
